***Рецепты Апреля***
Особенности апрельского рациона диктуются сменой времен года. За окном шумит буйная и мокрая весна и после долгой зимы уже хочется чего-то очень яркого, полезного, витаминного и очень-очень вкусного!
Сочный салат из кальмаров «Морской хищник» поднимет настроение терпким белым вином и укрепит «подтаявшую и уснувшую» за зиму иммунную систему острым луком и оливковым маслом. А чесночный аромат прогонит прочь чужое зловредное воздействие и отпугнет нечисть.
Нежный и необычайно полезный овощной суп-пюре «Солнышко» взбодрит яркими пряными ароматами и изысканным и неповторимым вкусом. Набор входящих в него трав и специй – настоящая ведьмовская кладовая, восстанавливающая организм и помогающая в решении важных магических задач))).
Уже хочется не чего-то жирного и тяжелого, а сытного и легкого, воздушного и мягкого. Прекрасным решением этой проблемы будут куриные котлетки по-французски.
Ритуальный хлеб – обязательный атрибут осенних саббатов, но и в апреле можно приготовить сладковатый сдобный хлеб с изюмом, чтобы обрести игривое ведьмовское настроение и настроиться на веселое и беззаботное весеннее времяпровождение.
Ну и чем хочется себя еще побаловать весной? Сладкими и хрустящими вафлями. Гофры можно сделать со взбитыми сливками, с джемами, ягодами, мороженым и чем только ваша ведьмовская душа пожелает, чтобы порадовать себя сладеньким и изысканным.
Салат из кальмаров «Морской хищник».
Ингредиенты:
Кальмары (некрупные) – 500 г
Оливковое масло – 3 ст. л.
Лук репчатый красный – 1 шт.
Сухое белое вино – 6 ч. л.
Чеснок – 1 зубчик
Лимонный сок – 3 ч. л.
Зелень петрушки – 1 ст. л
Лимонная корка – для украшения
Почистить кальмары (отрезать щупальца, голову, очистить от внутренностей, из туловища удалить скелетную пластину), вымыть их внутри и снаружи, удалить внешнюю розовую оболочку. Обсушить салфеткой. Нарезать туловище на колечки толщиной 0,5 см, мелко нарезать щупальца (при наличии). Подогреть на сковороде оливковое (растительное) масло и, добавив лук, тушить до начала изменения цвета. Положить кальмаров и обжаривать, помешивая, в течение 5 минут. Добавить вино и измельченный чеснок. Накрыв крышкой, тушить 5-10 минут, пока кальмар не станет мягким. Остудить на сковороде и переложить в салатницу. Добавить оставшееся масло, соль, перец, лимонный сок и петрушку на сковородку, перемешать, а затем положить на кальмаров. Подавать, украсив веточками петрушки и полосками лимонной корки.
Тыквенный суп-пюре «Солнышко».
Ингредиенты:
Тыква очищенная – 600 г
Бульон – 1 л
Картофель – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Сливки – 100 мл
Имбирь – 1 щепотка
Кориандр –1 щепотка
Розмарин –1 щепотка
Мускатный орех – 1 щепотка
Петрушка – 1 щепотка
Соль – по вкусу
Почищенные морковь, тыкву и картофель порезать кубиками и сложить в кастрюлю или чашу мультиварки. Добавить воды и варить до готовности. Когда овощи немного остынут, измельчить с частью овощного бульона блендером. Добавить в получившееся жидкое пюре горячие сливки, соль и специи, снова довести до кипения, но не кипятить.
Куриные котлеты по-французски
Ингредиенты:
Куриное филе - 500 г
Яйцо - 1-2 шт.
Сыр твердый – 30 г
Майонез - 2 ст. л.
Мука - 2 ст. л.
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Нарезать мелко лук, натереть на терке сыр, порезать куриное филе кусочками. Всё смешать, посолить и поперчить.
Добавить одно яйцо, (если будет не хватать по консистенции, то добавить второе), майонез, высыпать муку. Перемешать получившуюся массу, по густоте она должна получиться чуть гуще сметаны. Столовой ложкой выложить котлеты на сковородку. Обжаривать с каждой стороны по 3-4 минуты.
Сдобный хлеб с изюмом «Крамик»
Ингредиенты:
Мука (пшеничная) - 750 г
Дрожжи - 20 г
Молоко - 200 мл
Яйцо - 3 шт.
Сахарная пудра - 40 г
Соль - 1/2 ч. л.
Изюм - 250 г
Сливочное масло - 180 г
Яичный желток - 1 шт. – для смазки.
В большую миску высыпьте муку горкой. Покрошите дрожжи в сделанное углубление в центре. Перемешайте с теплым молоком.
Оставьте отдыхать 30 минут, чтобы получить опару. Добавьте яйца, сахар, соль и размягченное сливочное масло. Замесите тесто вручную и месите до тех пор, пока тесто не начнет отставать от пальцев и не примет форму шара. Накройте тканью и оставьте подниматься на 2 часа в теплом месте.
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой.
Перемешайте тесто и добавьте в него изюм. Выложите в форму для выпечки. Оставьте его подниматься еще на один час.
При помощи кисточки обмажьте верхнюю часть теста взбитым желтком. Разогрейте духовку до 180-200°С. Выпекайте в течение 50-60 минут.
Гофры
Ингредиенты:
Яйцо - 4 шт.
Сливки (20-35%) или сметана - 500 мл
Сахарная пудра - 125 г
Мука - 125 г
В миске взбейте яйца, добавьте сливки, сахар. Продолжайте энергично взбивать, добавляя постепенно просеянную муку. Вы должны получить тесто, напоминающее тесто для блинов, но более густое.
Разогрейте вафельницу, которая предварительно должна быть смазана растительным маслом с двух сторон.
Вылейте маленький половник теста на одну из внутренних сторон вафельницы. Следите, чтобы тесто распределилось равномерно и заполнило все углубления. Затем закройте вафельницу и готовьте гофр по 2 минуты с каждой стороны. Готовый гофр посыпьте сахарной пудрой и подавайте с ягодным джемом или со взбитыми сливками.
Рецепты подготовила Татьяна Bleiza
