***Рецепты сентября***
Сентябрь – время сбора урожая. Поздние грибы и ягоды, разноцветные овощи и фрукты – самое время побаловать себя этим вкусным кладезем витаминов.
Острый и сытный овощной венгерский суп, его приготовление – это самый настоящий магический ритуал. Красный перец, который придает этому блюду особую пикантность, является прекрасным защитным средством и помогает сохранить страсть между супругами.
Тортилья из кабачков объединяет в себе полезные для здоровья и магические свойства. Сочетание овощей и трав в этой лепешке делает ее вкусной и привлекает деньги (базилик) и любовь (майоран).
Мистический баклажан, который на Востоке называют «овощем долголетия», - основной компонент в блюде с волшебным названием «Жар-птица».
Сливовый компот с пряностями поможет взбодриться и восстановить силы после сложных ритуалов, а корица и гвоздика еще и помогут сохранить защиту.
Кукурузный хлеб – обязательное ритуальное блюдо на Мабон – символ благосостояния и изобилия.
Венгерский суп из овощей с жареными клецками
Ингредиенты:
Сало копченое – 20 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Вода – 500 мл
Перец болгарский – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Картофель – 2 шт.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Перец красный молотый – по вкусу
Мука пшеничная – 100гр.
Яйцо – 2 шт.
Масло сливочное – 20гр.
Зелень
Соединить яйца, воду и муку и замесить тесто для клецек. Раскатать тесто колбаской, нарезать небольшими кусочками и обжарить в сковороде на разогретом сливочном масле. Картофель нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Мелко нарезать лук и копченое сало. Выложить сало с луком в разогретую сковороду и обжарить до зарумянивания. В кастрюлю выложить картофель, обжаренный лук и влить горячую воду, приправив солью и перцем, довести суп до кипения.
В это время сладкий перец нарезать соломкой. Помидоры порезать мелкими кубиками. Опустить в кипящий суп клецки, добавить перец с помидорами. Варить суп на небольшом огне 10-15 минут до готовности овощей. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать мелко нарезанной зеленью
Тортилья из кабачков
Ингредиенты:
Кабачки — 0,5 кг.
Яйца — 4 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Масло растительное (для жарки)
Помидоры – 2 шт.
Ветчина
Зелень (базилик, майоран, орегано, петрушка)
Очистить и натереть кабачок. Взбить яйца, добавить к ним половину натёртого кабачка, перемешать. Разогреть в сковороде масло, обжарить на нем лук и отжатую оставшуюся часть кабачков 3-4 минуты. Лук с кабачками добавить в яично-кабачковую смесь, все хорошо перемешать и выложить в разогретую с маслом сковороду. Сверху выложить нарезанную ветчину, помидоры, посыпать базиликом, майораном, орегано, накрыть сковороду крышкой и жарить до готовности. Готовое блюдо посыпать свежей петрушкой.
Баклажан «Жар-птица»
Баклажан — 500 гр.
Бекон — 70-100 гр.
Помидор — 2 шт.
Сыр твердый — 150 гр.
Майонез – 3 ст. лож.
Сметана – 2 ст. лож.
Чеснок – 3 зубчика
Зелень
Соль
Перец душистый
Баклажаны разрезать вдоль на 2 части. Каждую половинку (тоже вдоль) разрезать на полоски, не дорезая до конца, присолить и оставить для 30 минут. Сыр нарезать на пластины, бекон на пластины, помидоры порезать полукольцами. Баклажан вымыть от соли и промокнуть лишнюю воду, выложить в форму, в которой будет запекаться. Между пластинами баклажана вложить бекон, сыр, помидор и полить заправкой. Для заправки: смешиваем майонез со сметаной, добавляем перец, мелко порезанные чеснок и зелень. Запекать при 180°С 30 минут.
Сливовый компот с пряностями
Ингредиенты:
Сливы – 200 гр.
Сахар - 1 ст. л.
Корица – 1/4 ч. л.
Гвоздика - 1 бутон.
Тертая апельсиновая цедра - 1/4 ч. л.
Сливы вымыть, опустить в кипяток, снять кожицу.
550 мл воды, довести до кипения, добавить корицу, гвоздику и цедру.
Варить 10 минут, процедить, добавить сахар.
Сироп довести до кипения, положить сливу, варить в течение 3 минут.
Кукурузный хлеб
Ингредиенты:
Мука кукурузная – 110 гр.
Мука пшеничная – 275 гр.
Сухие дрожжи быстродействующие – 1 ч. л.
Сахар – 1,5 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Вода комнатной температуры – 200 мл.
Молоко – 50 мл.
Растительное масло кукурузное – 1 ст. л.
Смешать быстродействующие дрожжи с мукой и замесить из указанных ингредиентов тесто. Дать тесту отстояться около часа, затем обмять и после следующего отстаивания (около 40- 60 минут) в смазанной форме или просто на противне поставить выпекать в прогретую до 180 градусов духовку на среднем уровне до готовности.
Рецепты подготовила Татьяна Bleiza