30 января 2017

Рецепты февраля

364 раз

recepti

***Рецепты февраля***

Февраль – последний месяц зимы. Тихонько и незаметно подкрадывается легкая хандра, дает о себе знать нехватка витаминов и солнечного света. Но это все поправимо. Яркие и сладкие персики и мандарины помогут поднять настроение и улучшить самочувствие, а пикантный грибной жульен и сырный суп добавят сил и порадуют изысканным вкусом.

Белый снег, белые низкие февральские облака, белый суп. Нежные сливки, чуть острый и сладковатый сыр, пряная и ароматная зелень – это блюдо поможет получить удовольствие от обеда и волшебным образом превратить его в блаженство и наслаждение вкусом.

После такого необыкновенного супа хочется побаловать себя чем-то не-обычным и питательным. Жульен «Лесная сказка» - прекрасное дополнение к этой утонченной трапезе. Сочные и упругие опята, запеченные в сметанном соусе, придадут французский шарм и сделают обед сытным и очень вкусным.

До летних шашлыков осталось еще очень много времени, но для ведьм нет ничего невозможного. Куриные купаты, приготовленные в духовке или на гриле – прекрасная альтернатива жарким пикникам. Они помогут скоротать зиму и набраться сил в ожидании приближающейся весны.

В конце зимы так хочется побаловать себя чем-то сладким, легким, красивым и красочным. Персиковое желе скрасит сумеречный февраль и внесет свой яркий и сочный оттенок в серое утро или темный вечер. Этот замечательный десерт не разочарует самого придирчивого гурмана.

Имболк. Молочные блюда и оранжевый огонек свечи – все это сочетается в творожно-мандариновой запеканке. Словно язычки пламени на подоконнике заснеженного окна прячутся в молочно-белой запеканке сочные ман-дариновые ломтики.

 Белый суп

Ингредиенты:

2 яйца300

6 столовых ложек муки

100 мл сметаны

1 столовая ложка сливок

2 столовые ложки тертого сыра

петрушка

укроп

базилик

1 чайная ложка сливочного масла

 соль

Замесить крутое тесто из муки и одного яйца. Натереть его на мелкой терке, просушить на чистом полотенце. Вскипятить 800 мл воды, добавить зелень, тертую заправку, посолить. Варить 5 минут, добавить сливочное масло, снять с огня. Взбить яйцо со сливками и сметаной, добавить в суп. Положить в каждую тарелку тертый сыр и подать на стол.

Купаты из курицы

Ингредиенты:

Куриное мясо (смесь филе и мяса с бедрышек) — 1 кг

Лук – 2 шт.

Холодная вода — 1/2 стакана02

Чеснок — 4 зубчика

Сухое молоко — 1 ст. л.

Специи для курицы — 1 ч. л.

Лавровый лист — 3 шт.

Молотый мускатный орех — 1 щепотка

Соль — по вкусу

Чёрный молотый перец — по вкусу

Черева (кишки)

Мелко нарезать филе и мясо с бедер. Очистить луковицы и прокрутить лук на мясорубке. Раздавить дольки чеснока. Затем равномерно перемешать мясные  кусочки и, добавив в полученную массу тертый лук, чеснок и специи, еще раз тщательно перемешать. И дать отстояться несколько часов (в это время можно  взяться за подготовку оболочки для купат).

Подготовка оболочки для купат.

Взять черева, промыть под проточной водой (снаружи и внутри) от соли. После чего замочить в воде на 30-40 минут.

Установить на мясорубку соответствующую насадку и, включив мясорубку, сформировать купаты (если у вас нет на мясорубке специальной насадки, то можно наполнить мясом оболочки для купат с помощью пластиковой бутылки).

Из указанного в рецепте количества мяса получается в среднем 10 купат, длиной 13-15 см.

Купаты жарятся на мангале или на гриле примерно 20-30 минут.  В процессе жарки купаты надо постоянно переворачивать для равномерного прожаривания.

Жульен «Лесная сказка»

Ингредиенты:

Опята — 300 гр.302

Сыр полутвердый — 50 гр.

Масло сливочное — 20 гр.

Сметана — 100 гр.

Майонез – 50 гр.

Лук репчатый — 1 шт.

Перец черный (молотый)

Соль

Лук мелко порезать и обжарить до прозрачности на сливочном масле, доба-вить промытые, мелко нарезанные грибы и обжаривать 10 минут.

Смешать сметану с майонезом, добавить соль и черный молотый перец.

Перемешать грибы с соусом, выложить смесь в кокотницы и сверху посыпать тертым сыром.

Поставить кокотницы в предварительно разогретую до 1500С духовку на 5-7 минут.

Творожно-мандариновая запеканка

Ингредиенты:

Творог, 9% — 350 гр.303

Сахар — 75 гр.

Ванильный сахар — 1 ч. л.

Соль — 1 щепотка

Манная крупа — 75 гр.

Сметана — 3 ст. л.

Яйцо — 3 шт.

Мандарины — 3-4 шт.

Яйца взбить с сахаром и солью до полного растворения. Соединить сметану, манку и творог, все хорошо перемешать и аккуратно ввести взбитые с сахаром яйца. Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить в нее половину творожной массы, на нее выложить дольки мандаринов и накрыть их оставшимся творогом. Форму с мандариновой запеканкой поместить на среднюю полку духовки, нагретой до 1800С, выпекать до появления румяной корочки. Готовую запеканку вынуть из духовки, дать постоять 20-30 минут.

Персиковое желе

Ингредиенты:

Консервированные персики — 5 шт.304

Сгущенное цельное молоко — 125 мл.

Сливки жирные (35%) — 125 мл.

Сахар — 50 гр.

Апельсиновый сок — 2 ст. л.

Лимонный сок — 1 ст. л.

Желатин — 2,5 ч. л.

Измельчить в блендере персики. Залить желатин 1/2 стакана холодной воды на 5-10 минут. Смешать сливки с сахаром и довести до кипения, добавить набухший желатин и размешать его до полного растворения.

Перемешать персиковое пюре и сгущенное молоко, добавить апельсиновый и лимонный сок и щепотку соли. Разлить полученную смесь по креманкам и убрать в холодильник до полного застывания.

Рецепты подготовила Татьяна Bleiza

str22 25

Последнее изменение Понедельник, 30 января 2017 16:22

Подписаться на новые статьи

Please enable your javascript to submit this form

О нас

Уважаемые читатели! Мы рады представить вашему вниманию новый электронный журнал, посвещенный магическим традициям. Мы - это три практикующие ведьмы, серьезно относящиеся к своему ремеслу и решившие донести свои знания и свой опыт всем желающим.
В этом журнале вы можете получить информацию о законах и истории магии, практические советы и даже оценить наше литературное творчество. Надеемся, что погрузившись в чтение нашего творения, вы не пожалеете о потраченном времени;-)).

С уважением, Ольга Fox, Татьяна Bleiza и Мария Скаложабская

Свежий номер

Обратная связь!