***Рецепты мая***
В конце весны очень хочется побаловать себя нежной рыбкой. Янтарная уха из сёмги, яркая и золотистая, словно майское солнышко, поистине гурманское блюдо, вкус которого порадует и удовлетворит даже самую придирчивую ведьму.
Вкусный, сытный и острый такос – прекрасное решение для пикников и перекуса после ритуалов на природе. Он поможет наполниться энергией и улучшит настроение.
Ведьма, на то и ведьма, чтобы делать волшебными, казалось бы, самые обычные вещи. И оладьи у нее не простые, а шоколадные! Любит она побаловать себя терпким и горьковатым привкусом какао и насладиться его изысканным вкусом.
Хрустящее овсяное печенье – ещё одно блюдо для Бельтайна. Тоже обязательно с какао и разными специями, без которых не обходится практически ни одно ведьмовское блюдо.
Салат «Дамская корзиночка»
Ингредиенты:
Сыр твёрдый - 30 г
Свежий огурец - 1 шт
Помидоры - 1 шт
Петрушка (зелень)
Укроп (зелень)
Растительное масло - 1 ст. л.
Лук зеленый (перо) для украшения
Листья зеленого салата для подачи
Соль по вкусу
Прежде всего, необходимо сделать сырную корзиночку. Для этого следует потереть сыр на крупной терке и высыпать его на горячую сковородку. Как только сыр начнет слегка плавиться, нужно быстро поддеть получившуюся сырную лепешку лопаткой и положить сверху на чашу или стакан. Затем слегка примять руками, чтобы придать нужную форму и отставить на некоторое время, дав сырной лепешке остыть. Пока будущая корзиночка остужается и затвердевает, нарезать овощи небольшими кусочками, а затем выложить в миску. Добавив туда нарезанные петрушку и укроп, заправить растительным маслом и посолить по вкусу. После чего выложить получившийся салат в сырную корзиночку и «прихватить» ее пером зеленого лука.
Для подачи лучше всего разместить получившееся блюдо на листья салата.
Уха из семги «Янтарная»
Ингредиенты
Семга (хребет) — 500 г
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 2 шт
Картофель – 3 шт
Лист лавровый — 1 шт
Укроп, петрушка (зелень) – по вкусу
Перец черный, белый, душистый – по вкусу
Соль – по вкусу
Сёмгу промыть, залить водой, поставить на плиту и довести до кипения. Варить 10-15 минут. Затем бульон процедить, добавить мелко нарезанные лук, морковь (их можно предварительно обжарить на растительном масле) и картофель.
Мякоть рыбы отделить от костей и тоже добавить в бульон вместе со специями. Варить 10 минут. За 3 минуты до готовности добавить укроп и петрушку.
Такос по-бразильски
Ингредиенты:
Фарш из говядины – 400 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - по вкусу
Сыр твердый – 50 г
Соль – по вкусу
Чили (порошок) - 1 ч.л.
Тмин - 1/2 ч.л.
Соус томатный - 1/3 стакана
Тортилья – 4-6 шт. (в зависимости от размера)
Положить фарш в сковороду и жарить на среднем огне, почти до готовности, добавить лук и чеснок. Периодически помешивая, пассировать их на среднем огне 5 мин. Добавить порошок чили, тмин, соль, перец и томатный соус и продолжать готовить на среднем огне 10—15 мин. Разложить мясную смесь на лепешки-тортильи.
Сыр натереть. Тортильи выложить на противень, на них разложить приготовленный фарш, свернуть каждую пополам, посыпать начинку тертым сыром и поставить в разогретую духовку на 1 – 2 минуты.
Подавать со сметаной или белым соусом.
Шоколадные оладьи
Ингредиенты:
Кефир - 600 мл
Яйцо - 1 шт
Мука – 300 г
Сахар – 80 г
Какао-порошок – 40 г
Соль - 1 щепотка
Сода - 1/2 ч.л.
Лимонный сок - 1/2 ч. л.
Масло растительное для жарки.
Смешать миксером яйца, сахар, кефир, какао, добавить муку и соду, погашенную лимонным соком. Всё ещё раз тщательно смешать, разогреть на сковороде растительное масло и ложкой выкладывать на неё тесто для оладий. Обжарить оладьи с обеих сторон и подавать со сметаной или соусом.
Печенье «Овсяная песня».
Ингредиенты
Хлопья овсяные — 200г
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 150 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Какао-порошок — 1,5 ст. л.
Смесь специй (корица, кардамон, имбирь, гвоздика, ваниль.) — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 260 г
Масло сливочное — 200 г
Кефир (йогурт, простокваша, варенец, ряженка) — 4 ст. л.
Овсяные хлопья измельчить в блендере, муку просеять и смешать с разрыхлителем. В глубокую миску выложить размягчённое сливочное масло, добавить перемолотые хлопья, сахар, кефир, яйцо, добавить смесь специй для выпечки и всё перемешать.
Постепенно добавить к смеси муку и замесить пластичное тесто.
Из теста скатать шарики размером с крупный грецкий орех и выложить на смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки противень. Каждый шарик примять немного рукой или вилкой.
Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 30-35 мин. Остывшее печенье можно посыпать сахарной пудрой
Рецепты подготовила Татьяна Bleiza
