Рецепты Марта

484 раз

recepti1

***Рецепты Марта***

Наконец-то наступила весна!!! Яркая и вкусная кухня Остары завлекает своим многообразием и красотой.

Форель в фольге

Потрошеную форель без головы натереть солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком, выложить на лист фольги. На шкурке сделать несколько поперечных надре-зов, и в каждый вложить по маленькому кусочку сливочного масла, внутрь можно вложить немного свежей рубленой зелени. Можно не использовать масло, но тогда надо слегка полить форель белым вином. Фольгу закрутить и запекать в пред-варительно разогретой духовке минут 20-25.

136

Булочки «Жаворонки»

Ингредиенты:

 6-7 стаканов муки

 2/3 стакана сахара137

щепотка соли

по желанию можно добавить по щепотке специй: ванильного сахара, корицы, мо-лотого душистого перца или чили

дрожжи: если это быстрорастворимые активные французские дрожжи, то 2 ч. ложки; если обычные – то кусочек в 30 г

 2 стакана воды

 1/2 стакана растительного масла

 немного изюма для глазок

 растительное масло или яйцо чтобы смазать выпечку сверху.

Дрожжи разведите с сахаром в теплой воде температурой 35-37°С, дождитесь, пока они пойдут пузырями – это значит, что дрожжи «ожили», и пошла реакция. Если это сухие быстродействующие дрожжи, то потом их просто добавить в муку.

 Смешайте все сухие компоненты теста и соедините с дрожжевой смесью и маслом.  Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. По консистенции тесто должно быть не очень крутым.

 Накройте тесто крышкой или пищевой пленкой, укутайте и поставьте в теплое ме-сто, чтобы оно как следует подошло. Через час-полтора тесто нужно обмять. Затем снова укутайте его и подождите, пока оно снова поднимется. На все это может уйти 3-3,5 часа.

 Готовое тесто разделите на 2 части, одну часть отложите и накройте, чтобы тесто не заветривалось (эту часть используем для второго противня).

 Из оставшегося теста раскатайте колбаску и разделите ее на 20 частей. Чтобы было проще, можно разделить колбаску пополам, затем еще раз пополам, чтобы теста хватило на 5 жаворонков, и уже тогда разделите их на глазок на относительно рав-ные кусочки.

Из каждого кусочка скатайте шарик и положите его на стол, присыпанный мукой. Как только 20 одинаковых шариков будут готовы, можно лепить жаворонков.

Раскатайте каждый шарик в длинную полосочку (16-18 см) и аккуратно завяжите ее узлом. Из верхнего кончика полоски сформируйте головку жаворонка, а из нижнего – расплющенный хвостик, на котором сделайте несколько надрезов – это будут перышки.

На головке вытяните клювик и вставьте глазки из половинок изюма.

 Готовых жаворонков раскладывайте на противне, смазанном маслом или посы-панном мукой. Чтобы они не слиплись в процессе выпекания, расстояние должно быть не менее 3-4 см.

Когда все жаворонки будут готовы, прикройте их полотенцем и дайте немного по-стоять, пока духовка разогревается до 200°.

Непосредственно перед выпечкой смажьте каждую птичку растительным маслом или взбитым яйцом.

Выпекайте жаворонков 20-25 минут, пока они не подрумянятся.

 Снимите готовых жаворонков с противня, разложите на подносе, слегка сбрызните водой и дайте постоять еще 15-20 мин.

Венок Остары

Ингредиенты:

Для теста

500 гр. Муки

30 гр. дрожжей (тут имеются в виду сырые дрожжи, сухие добавлять в пересчете на массу)

1/4 литра молока

50 гр. масла или маргарина.138

1 яйцо

1 ч. ложка соли

Для обмазки:

1 яйцо

Пряная смесь:

1 ч.ложка паприки

Перец

Мускатный орех

2 пучка свежих или сушеных пряных трав. Можно брать больше двух наименований, главное, чтобы общий объем был два пучка (петрушка, базилик, розмарин, тимьян, кервель и т. п.)

Муку тщательно просеять в миску, дрожжи раскрошить в середину, добавить не-много тепловатого молока и сахару, чтобы смесь начала бродить, размешать. Ос-тавить опару минут на 20, если дрожжи быстродействующие, то насыпать их сразу в муку.

Добавить оставшееся молоко, размягченное, но не растопленное масло, яйцо, соль. Пряности смешать с мелко рубленой зеленью, вложить в тесто и хорошо вымесить до гладкости.

Дать полежать тесту в теплом месте, пока оно не поднимется в 2 раза.

Потом тесто делим на 2/3 и 1/3. Большую часть раскатываем на три жгута длиной 40 см, из меньшей части - тоже три жгута, но уже тридцатисантиметровой длины. Дальше надо сплести две косы, свернуть в их кольца, большую выложить на сма-занный маслом противень, меньшую - на нее, склеив их между собой небольшим количеством воды. Перед тем, как поставить в духовку – смазать взбитым яйцом.

Печь при температуре 200 градусов от 30 до 45 минут.

Блины

Ингредиенты:

Мука – 500 гр140

Молоко – 1 стакан

Вода – 2 стакана

Яйцо – 2-3 шт

Сахар – 6 ст. лож.

Растительное масло – 2 ст. лож

Соль – ½ чай. лож.

Сода – ½ чай. лож.

Лимонная кислота – ½ чай. лож.

Яйца взбить, смешать с сахаром, солью, половиной воды и молоком. Добавить по-гашенную уксусом соду и муку. В стакане воды размешать кислоту и вылить в тесто, добавить растительное масло и сразу начинать печь.

Пышки

141Ингредиенты:

Мука – 225 гр

Разрыхлитель – 3 ч. л.

Сливочное масло – 50 гр

Молоко или кефир – 150 мл

Яйцо – 1 шт

Соль

Смешать муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Втереть масло в муку, сделать лунку и влить туда молоко или кефир, мешать до образования некрутого липкого теста. Взбить тесто на доске и скатать из него шар, из которого сформировать круг толщиной 2,5 см. разрезать круг на 8 клиньев, из которых сформировать пышки.

Переложить пышки на противень, смазать яйцом и выпекать в центре разогретой до 220 градусов духовке 10-15 минут, до окрашивания лепешек в золотистый цвет.

Подготовила рецепты для номера: Татьяна Bleiza

str40 431

Последнее изменение Вторник, 10 января 2017 21:40
Другие материалы в этой категории: « Рецепты – Февраль Рецепты апреля »

Подписаться на новые статьи

Please enable your javascript to submit this form

О нас

Уважаемые читатели! Мы рады представить вашему вниманию новый электронный журнал, посвещенный магическим традициям. Мы - это три практикующие ведьмы, серьезно относящиеся к своему ремеслу и решившие донести свои знания и свой опыт всем желающим.
В этом журнале вы можете получить информацию о законах и истории магии, практические советы и даже оценить наше литературное творчество. Надеемся, что погрузившись в чтение нашего творения, вы не пожалеете о потраченном времени;-)).

С уважением, Ольга Fox, Татьяна Bleiza и Мария Скаложабская

Свежий номер

Обратная связь!