Что же готовят ведьмы в длинные и темные ноябрьские вечера? Конечно мясные блюда и лакомства! Открыты банки с овощными заготовками и сладким вареньем, налит горячий пряный чай, настает время основного блюда.
Ароматный наваристый борщ прибавит сил и зарядит энергией после ритуала!
***Борщ***
500 г говядины 
1/4 кочана капусты
4 картофелины
1 крупная свекла
25 г свиного сала
25 г сливочного масла
0,5 стакана томатной пасты или 2 помидора
0,5 стакана сметаны
1 морковь
1 корень петрушки
2 луковицы
1 ст. ложка 3 %-ного уксуса
2 ч. ложки сахара
3 лавровых листа
4—5 зубчиков чеснока
3 горошины душистого перца
5—6 горошин черного перца
1 ст. ложка зелени петрушки
Борщ готовят на костном и мясном бульоне, мясо подают вместе с борщом.
1. Свеклу потушить с уксусом, частью сала (или с жиром, снятым с поверхности бульона), сахаром и томатной пастой.
2. Лук, морковь, коренья петрушки, нарезанные соломкой, обжарить на сливочном масле.
3. Картофель и капусту варить в бульоне 15 мин, затем добавить к ним продукты, указанные в пунктах 1 и 2, варить еще 10 мин, добавить масло и пряности, а затем заправить борщ зеленью петрушки и чесноком, тертыми с салом. Перед подачей на стол заправить сметаной.
Мясо, приготовленное по кельтским рецептам, - прекрасный восстанавливающий ужин, после такой непростой «ведьмовской» работы.
***Жареная свинина со сливками по-шотландски***
ПОРЦИЙ: 6
50 грамм масла
1 столовая ложка растительного масла
4 луковицы среднего размера, нарезанных
4 куска (по 170 грамм) ростбифа из свиного костреца
Соль и перец по вкусу
2 стакана порезанных лесных грибов
1 столовая ложка сливок
Пожарьте лук в сливочном масле, пока он не станет золотисто-коричневого цвета. Снимите с огня и переложите в отдельную тарелку, отставьте пока в сторону. В той же сковородке поджарьте мясо с обеих сторон, по 2 минуты на каждой стороне. Положите мясо на лук; посолите и поперчите по вкусу. Пожарьте около 3 минут грибы и сливки
в сковородке, немного подсолив и поперчив их. Положите грибы на мясо и подайте на стол.
Асала Дж Кельтская народная кухня. Древние традиции и старинные рецепты напитков и блюд.
Классическое бодрящее осеннее-зимнее угощение – пирог с яблоками и корицей.
***Пирог с яблоками и корицей***
ПОРЦИЙ: 4–6
2 яйца
1,5 стакан сахара
1/2 стакана сливок
115 грамм смягченного масла
Щепотка соли
1 яблоко, очищенное, без сердцевинки, натертое
1,5. стакана муки
1,5 чайной ложки разрыхлителя
1,5 чайной ложки корицы
4 яблока средней величины, очищенных, без сердцевинки, нарезанные на тонкие дольки
Взбейте яйцо с чашкой сахара. Смешайте сливки, масло, соль в маленькой кастрюльке, поставьте на огонь и доведите почти до кипения. Снимите с огня и немедленно влейте в яйца с сахаром. Добавьте сюда также тертое яблоко, муку, разрыхлитель, корицу. Вылейте получившееся жидкое тесто в смазанную маслом форму диаметром около 22 сантиметров. Сверху выложите ломтики яблок, сбрызнув их оставшимся сахаром. Выпекайте около 20 минут при температуре 200 градусов, или до тех пор, пока
пирог не зайдется (перестанет быть жидковатым).
Подавать теплым.
Асала Дж Кельтская народная кухня. Древние традиции и старинные рецепты напитков и блюд.
Неповторимый вкус горячего глинтвейна – прекрасное дополнение приятного вечера.
***Глинтвейн***
Красное полусладкое вино — 300 грамм
Коньяк (или водка) — 3-4 столовых ложки
Корица — 3-4 штуки
Мед — 3 столовых ложки
Гвоздика — 5 штук
Ванильный сахар — 1-2 чайных ложки
Апельсин — 1 штука
Лимон — 1 штука
Бадьян — 4-5 штук
Черный перец — на кончике ножа
Способ приготовления
Выливаем в эмалированную или стеклянную посуду красное вино и добавляем коньяк (или водку). Затем ставим подогреваться на медленный огонь, постепенно добавляя мед, сок апельсина, лимона, ванильный сахар и другие пряности и специи (по вкусу). Все содержимое помешиваем до полного растворения сахара (примерно 3 - 4 минутки).
Как только пойдет пар, снимаем с огня. Обязательно следите, чтобы напиток не закипел (вино не варят!).
Настаиваем под плотно прикрытой крышкой примерно 10 минут, затем процеживаем и разливаем в бокалы. Украшаем корицей, звездочками бадьяна и дольками апельсина с гвоздичкой.
Журнал «Домашний очаг»
Ничто так не поднимает настроение ведьмы, как шоколадно-кофейный пудинг…
***Шоколадно-кофейный пудинг***
молоко - 125 мл 
сливки - 125 мл
соль - 1 щепотка
горький шоколад - 100г
кофе - 125 мл
сахар - 1 ст.л.
корица (молотая) - 1 щепотка
крахмал кукурузный - 2 ст. л.
кардамон – 1 щепотка
мускатный орех (молотый) – на кончике ножа
Налейте в кастрюльку молоко и сливки, добавьте соль и доведите до кипения. Разломайте шоколад на кусочки и покрошите в молоко. Сварите кофе по-турецки с сахаром и специями, добавьте крахмал. Смешайте кофе и еще горячее молоко с шоколадом и, помешивая, вскипятите.
Сполосните холодной водой формочки, положите туда пудинг и дайте ему остыть. Поставите пудинг в холодильник.
P.S. Фотографии в рецептах наши (авторов) ;-)
P.S.S. Сами готовили и пробовали- всё получается обалденно вкусно!))
