Рецепты – Февраль

438 раз

dec.recept

***Рецепты – Февраль***

Февральское меню — всё сытное, вкусное и волшебное. В конце зимы, как никогда, требуется восстановить силы и побаловать себя полезными и необычными блюдами.

Какая ведьма не любит сыр? И не просто сыр, а хрустящие сырные палочки с колдовской пряностью — петрушкой!

Сырные палочки с петрушкой

Ингредиенты:

Мука блинная — 2 стакана;

Сыр (выдержанный) — 90 гр. (порежьте на крупные куски);135

Петрушка свежая — 0,3 стакана;

Соль — 1 чайн. ложка;

Молоко (или кефир) — 0,75 стакана.

Нагреть духовку до 230°С. Муку, сыр, петрушку и соль смешать в миксере, пока сыр с мукой не превратятся в однородные крошки, а петрушка не размельчится. Добавить в получившуюся смесь молоко и ещё раз смешать — до получения мягкого теста. Вынуть тесто, придать ему круглую форму и выложить на слегка посыпанный мукой противень. Острым ножом сделать глубокие надрезы, разделяющие тесто на 8 клиньев.  Выпекать 20 — 25 минут, пока палочки хорошо не поднимутся и не станут воздушными. Вынуть палочки из духовки, обернуть чайным полотенцем и немного остудить, затем разрезать до конца и перед подачей на стол намазать сливочным маслом. Чтобы получилась хрустящая корочка, перед тем как печь, можно посыпать палочки сыром.

Волшебный пряный пирог с нежной ветчиной и хрустящей корочкой кстати всегда — а особенно, когда за окном воет февральский буран и поёт свою песню вьюга.

Пирог с луком-пореем и ветчиной (флэмиш)
 

Ингредиенты:

Тесто:

Мука — 3 стакана;
Дрожжи сухие — 2,5 чайн. ложки;136

Сахарная пудра — 1 ст. ложка;

Соль — 1 чайн. ложка;
Масло сливочное — 140 гр.;
Вода — 1/4 стакана;
Яйца — 4 шт.

Для начинки:

Лук-порей — 3 стебля среднего размера;

Масло сливочное — 60 гр.;

Ветчина (или копчёное мясо) — 150 гр. (порезать на кусочки);

Сливки 10% — 200 гр.;
Яйца — 3 шт.;

Мускатный орех (молотый), соль, перец — по вкусу.
 

Смешать муку с дрожжами, сахарной пудрой и солью. В воду добавить сливочное масло, поставить на огонь и греть, пока масло не растает. Влить его в муку, добавить взбитые яйца и вымесить тесто. Оставить подходить на 1 час, пока тесто не удвоится в объёме.

Тем временем подготовить начинку. Лук-порей порезать тонкими кольцами. Масло разогреть в сковороде, положить туда лук, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить 15 минут на медленном огне. Не жарить! Смешать приготовленный лук с ветчиной и дать остыть. Яйца посолить, добавить чуточку мускатного ореха, сливки и взбить.

2/3 теста распределить по форме (длиной примерно в 26 см), поднять бортики. Положить подготовленную начинку, залить яично-сливочной смесью. Оставшееся тесто тонко раскатать, нарезать на полоски и выложить на пирог в виде решётки. Накрыть пирог полотенцем и оставить на 30 минут, чтобы поднялся. Смазать желтком. Выпекать при температуре 190 градусов примерно 45 минут, пока пирог не покроется корочкой, а начинка не затвердеет.

У ведьм просто врождённая тяга к кругам и кольцам, даже к съедобным )))

Кольцо с сыром и ветчиной

Ингредиенты:

Картофель — 1,5 кг.;137

Ветчина — 250 гр.;

Сыр — 200 гр.;

Масло сливочное — 60 гр.;

Яйцо — 1 шт.;

Желтки яичные — 3 шт.;

Чёрный перец, соль, мускатный орех — по вкусу.

Картофель почистить, мелко порезать, сварить в солёной воде, потолочь, добавить желтки, перец, мускатный орех, 50 гр. масла, 100 гр. сыра. Всё перемешать. Половину массы выложить в форме кольца, смазать оставшимся маслом, посыпать сухарями, уплотнить и разровнять. Мелко нарезать ветчину, смешать с 50 гр. тёртого сыра, равномерно разложить поверх картофеля, уплотнить, сверху положить оставшийся картофель. Запекать в духовке при 180 градусах 45 минут, затем посыпать 50 гр. сыра и поставить в духовку, пока не расплавится сыр.

Имболк — масло, молоко, творог. И, конечно, творожники — такие аппетитные и полезные!

Творожники

Ингредиенты:

Яйцо — 1 шт.;

Соль — 0,5 чайн. ложки;138

Сахар — 4 ст. ложки;

Творог — 1 пачка;

Мука — 2/3 стакана;

Сода — 0,5 чайн. ложки.

Взбить яйцо, добавить остальные ингредиенты, скатать из получившегося теста колбаску, порезать на ломтики, обвалять их в муке и жарить на сковороде до готовности.

Что бы там ни говорили, ведьма всё-таки гурманка и любит побаловать себя чем-то эдаким…

Куриные грудки с сырным соусом

Ингредиенты:

Грудка куриная — 2 шт.;

Сыр твёрдый — 100 гр.;139

Бульон куриный— 200 мл.;

Вино белое сухое — 100 мл.;

Сметана — 100 гр.;

Салат (зелёный, для украшения) — 1 шт.;

Зелень (петрушки и укропа) — 1 шт.;

Лавровый лист — 1 шт.;

Соль, перец чёрный (горошком) — по вкусу.

Куриные грудки вымыть, мясо отделить от костей, слегка отбить. Филе курицы нарезать порционными кусочками. В кастрюлю налить куриный бульон и вино, положить кусочки филе, добавить соль, тушить в течение 15-20 мин. Добавить перец горошком, лавровый лист, тушить на слабом огне в течение 10 мин. Кусочки филе переложить в отдельную посуду, оставшийся от тушения соус процедить. Зелень петрушки, укропа и зелёный салат вымыть. Сыр натереть на мелкой тёрке, зелень петрушки и укропа мелко порезать, соус довести до кипения, добавить сметану, сыр, варить 5 мин., положить зелень петрушки и укропа, варить до загустения. Филе выложить на блюдо на листья салата, полить соусом.

Приятного аппетита!!!

fevral 45 48

Последнее изменение Среда, 11 января 2017 12:23
Другие материалы в этой категории: « Рецепты - январь Рецепты Марта »

Подписаться на новые статьи

Please enable your javascript to submit this form

О нас

Уважаемые читатели! Мы рады представить вашему вниманию новый электронный журнал, посвещенный магическим традициям. Мы - это три практикующие ведьмы, серьезно относящиеся к своему ремеслу и решившие донести свои знания и свой опыт всем желающим.
В этом журнале вы можете получить информацию о законах и истории магии, практические советы и даже оценить наше литературное творчество. Надеемся, что погрузившись в чтение нашего творения, вы не пожалеете о потраченном времени;-)).

С уважением, Ольга Fox, Татьяна Bleiza и Мария Скаложабская

Свежий номер

Обратная связь!